Factors affecting the purchasing of rabbit meat : a study of ethnic groups in the Western Cape
Date
2004
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
South African Association for Family Ecology and Consumer Sciences
Abstract
Die bemarking van konynvleis in ander lande het ’n
verskuiwing ondergaan, van die verkoop van heel
konynkarkasse tot die later ontwikkeling van die
verkoop van konynvleis in porsies as ’n geriefsverpakking. Ander bemarkingsvraagstukke met betrekking tot konynvleis, byvoorbeeld of daar ’n mark
daarvoor is, is nie ondersoek nie. In hierdie studie is
die bemarkingspotensiaal van konynvleis ondersoek. Die beskrywende opnamemetode, wat gebruik maak van ’n gestruktureerde vraelys, is gebruik en toegepas op 304 respondente. Die gemiddelde waardes van faktore wat die bemarking en
aankoop van konynvleis beïnvloed, is bereken. Dit
was bepaal dat die mark vir konynvleis nog baie beperk is. Slegs 43% van die respondente wat wel konynvleis verbruikers is, het aangedui dat hulle een
of twee keer per maand konynvleis sal wil eet,
waarvan 29 swart, agt wit en 23 bruin respondente
was. Die voorgenome frekwensie van inname van
die res van die verbruikers van konynvleis was een
of twee keer per jaar. Die resultate dui daarop dat
respondente, wat verbruikers van konynvleis is, dit
sou verkies om konynvleis in porsies (53%), eerder
as die hele karkas te koop. Indien vars verkoop, sal
dié porsies die bemarkbaarste wees. Varsheid is
deur al die respondente, ongeag etniese groep, as
die belangrikste kwalitatiewe eienskap van konynvleis beskou. Die meeste respondente het aangedui
dat hulle die agter- en voorbeen, en borsgedeeltes
as porsies sal verkies, met die agterbeen as die
mees gewilde gedeelte en die borsgedeelte as die
minste gewild. Die verskille wat waargeneem is in
die opinies met betrekking tot die bemarking van
heel karkasse, het aangedui dat die swart respondente die kop saam met die karkas sou wou koop.
Die hoofrede vir dié voorkeur, is dat hulle wil seker
maak dat die karkas wat aan hulle verkoop word,
inderdaad dié van ’n konyn is, en nie van ’n kat nie.
Description
CITATION: Hoffman, L. C. et al. 2004. Factors affecting the purchasing of rabbit meat : a study of ethnic groups in the Western Cape. Journal of Family Ecology and Consumer Sciences, 32:26-35.
The original publication is available at http://www.saafecs.co.za/publications/journal-of-consumer-sciences
The original publication is available at http://www.saafecs.co.za/publications/journal-of-consumer-sciences
Keywords
Rabbit meat
Citation
Hoffman, L. C. et al. 2004. Factors affecting the purchasing of rabbit meat : a study of ethnic groups in the Western Cape. Journal of Family Ecology and Consumer Sciences, 32:26-35.