Can a food and agriculture organisation distance-learning tool improve the knowledge and understanding of dietitians in South Africa regarding the right to food?
Date
2018-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Stellenbosch : Stellenbosch University
Abstract
ENGLISH SUMMARY : Can a food and agriculture organisation distance-learning tool improve the knowledge and understanding of dietitians in South Africa regarding the right to food?
Background: The South African Constitution guarantees the right to food for all. Although nutrition policies, strategies and programmes exist, high rates of poverty, malnutrition and food insecurity remain a major public health concern. Dietitians play a critical role in advocating for the right to food and developing and implementing food security strategies, yet dietitians who qualified before 2007 do not have any formal human rights training. No tested or validated human rights training tools are available to train dietitians on the right to adequate food and nutrition in South Africa.
Objectives: The aim of the study was to investigate the suitability of the “Right to Food” distance- learning tool of the United Nations Food and Agriculture Organisation (FAO) to improve South African dietitians’ knowledge and understanding of the right to adequate food and nutrition. The researcher investigated perceptions of dietitians regarding human rights and the right to adequate food at the start of the study as well as whether the FAO developed e-learning tool could improve their knowledge and understanding of right to food concepts. The final goal was to provide feedback the FAO.
Method: An intervention study design was used and all dietitians working in South Africa who met the entry criteria were eligible to partake. Using convenience sampling, 26 participants consented. Participants completed a demographic and human rights questionnaire and pre-test before the course commenced. A post-test and course evaluation were administered after the course had been completed.
Results: A statistically significant difference (p<0.001) between pre- and post-tests showed an improvement in knowledge for the 26 participants who completed the course. Participants agreed the course enhanced their knowledge and understanding of human rights and the right to adequate food and nutrition and would recommend it to other dietitians. Dietitians reported feeling better equipped to advocate for the right to adequate food and nutrition in South Africa. Feedback to FAO included making downloadable content available to participants and reviewing and updating course content using the FAOs guide to developing e-learning courses. By prioritising reading lists, streamlining and simplifying content focused on legal frameworks and providing a comprehensive glossary of terminology the course would be more user-friendly. Developing a practical version, would further strengthen the course, making it a valuable tool used to train dietitians on the right to food and improve their knowledge and understanding.
Conclusion: By testing and statistically proving that the FAO e-learning tool improved the knowledge and understanding of dietitians in South Africa, this study has validated the distance-learning course as an important capacity-building resource for dietitians to advocate for and strengthen a human rights-based approach to food and nutrition security programmes, policies and strategies in South Africa. CPD accreditation by the HPCSA will provide incentive and opportunity for dietitians to improve their knowledge and understanding of human rights and the right to adequate food. The boom of electronic media and access to e-learning opportunities, such as this course, provides exciting prospects for training healthcare professionals all over the world.
AFRIKAANSE OPSOMMING : Kan 'n “kos en lantbou organisasie” afstandsonderrig-leereenheid die kennis, persepsies en begrip van dieetkundiges in suid-afrika verander rakende die reg tot voedsel? Agtergrond: Die Suid-Afrikaanse Grondwet waarborg die reg op voedsel vir almal. Alhoewel voedingbeleid, -strategieë en -programme bestaan, bly hoë voorkoms van armoede, wanvoeding en voedselonsekerheid 'n belangrike openbare gesondheidsorg bekommernis. Dieetkundiges speel 'n kritieke rol om voorspraak te maak vir die reg op voedsel en die ontwikkeling en implementering van voedselveiligheidstrategieë, tog het dieetkundiges wat voor 2007 gekwalifiseer het, het geen formele menseregte opleiding nie. Geen uitgetoetste of gevalideerde menseregte-opleidings instrumente is beskikbaar om dieetkundiges in Suid-Afrika op te lei nie. Doelwitte: Die doel van die navorsing was om ondersoek in te stel of die e-leer kursus oor die "Reg tot Voedsel” van die Verenigde Nasies se Voedsel en Landbou Organisasie (“United Nations Food and Agriculture Organisation” (FAO)) geskik is om Suid-Afrikaanse dieetkundiges se kennis, begrip en persepsies van die reg op voldoende voedsel en voeding te verander. Die navorser het huidige persepsies van dieetkundiges rakende menseregte en die reg op voldoende voedsel ondersoek, asook of die FAO se e-leerkursus hul kennis en begrip van reg op voedselkonsepte kon verander. Die finale doel was om aanbevelings te maak vir die FAO. Metode: 'n Beskrywende, deursnee-studie-ontwerp is gebruik en alle dieetkundiges wat in Suid-Afrika werk, wat aan die insluitingskriteria voldoen het, het gekwalifiseer om deel te neem. Met behulp van geriefs steekproefneming het 26 deelnemers ingestem tot deelname. Deelnemers het 'n demografiese en menseregte-vraelys voltooi. Hulle het ook ‘nvoortoets afgelê voordat die kursus begin het. 'n Na-toets- en kursusevaluering is afgelê nadat afloop van die kursus. Resultate: 'n Statisties betekenisvolle verskil (p <0.001) tussen voor- en na-toetse het 'n positiewe kennisverandering getoon vir die 25 deelnemers wat die kursus voltooi het. Deelnemers het die saamgestem dat die kursus hulle kennis en begrip van menseregte en die reg op voldoende voedsel en voeding verbeter het en hul sal dit vir alle dieetkundiges aanbeveel. Dieetkundiges het gesê hulle voel beter toegerus om voorspraak te maak vir die reg op voldoende voedsel en voeding in Suid Afrika. Aanbevelings vir die FAO sluit in dat elektronies aflaaibare inhoud beskikbaar moet wees vir deelnemers asook die hersiening en opdatering van kursusinhoud met behulp van die FAO se “gids vir die ontwerp en ontwikkeling van e-leer kursusse.” Deur die opdatumhou van bronnelyste en vereenvoudiging van die inhoud wat fokus op regsraamwerke, asook die verskaffing van 'n omvattende terminologielys, sal die kursus meer gebruikersvriendelik wees. Die ontwikkeling van 'n praktiese weergawe vir gesondheidsorgwerkers sal die kursus verder versterk en dit 'n waardevolle instrument maak om gesondheidsberoepe oor die reg op voedsel op te lei en hul kennis, persepsies en begrip te verbeter. Gevolgtrekking: Die uittoetsing van die FAO se e-leerinstrument het statisties bewys dat die kennis, persepsies en begrip van dieetkundiges in Suid-Afrika verbeter het. Hierdie studie het die e-leerkursus geldig berklaar as 'n belangrike kapasiteitsbouhulpbron vir dieetkundiges om voorspraak te maak vir 'n menseregte-gebaseerde benadering tot voedsel- en voedingsekerheidsprogramme, -beleid en -strategieë in Suid-Afrika, asook om dit te versterk. Akkreditasie deur die Suid Afrikaanse Raad vir Gesondheidsberoepe vir voortgesette voedingsonderrig sal aansporing en ‘n geleentheid vir alle gesondheidsorgwerkers bied om hul kennis, persepsies en begrip van menseregte en die reg op voldoende voedsel te verbeter. Die oplewing van elektroniese media en toegang tot e-leergeleenthede, soos hierdie kursus, bied opwindende vooruitsigte om professionele gesondheidsorgwerkers oor die hele wêreld op te lei.
AFRIKAANSE OPSOMMING : Kan 'n “kos en lantbou organisasie” afstandsonderrig-leereenheid die kennis, persepsies en begrip van dieetkundiges in suid-afrika verander rakende die reg tot voedsel? Agtergrond: Die Suid-Afrikaanse Grondwet waarborg die reg op voedsel vir almal. Alhoewel voedingbeleid, -strategieë en -programme bestaan, bly hoë voorkoms van armoede, wanvoeding en voedselonsekerheid 'n belangrike openbare gesondheidsorg bekommernis. Dieetkundiges speel 'n kritieke rol om voorspraak te maak vir die reg op voedsel en die ontwikkeling en implementering van voedselveiligheidstrategieë, tog het dieetkundiges wat voor 2007 gekwalifiseer het, het geen formele menseregte opleiding nie. Geen uitgetoetste of gevalideerde menseregte-opleidings instrumente is beskikbaar om dieetkundiges in Suid-Afrika op te lei nie. Doelwitte: Die doel van die navorsing was om ondersoek in te stel of die e-leer kursus oor die "Reg tot Voedsel” van die Verenigde Nasies se Voedsel en Landbou Organisasie (“United Nations Food and Agriculture Organisation” (FAO)) geskik is om Suid-Afrikaanse dieetkundiges se kennis, begrip en persepsies van die reg op voldoende voedsel en voeding te verander. Die navorser het huidige persepsies van dieetkundiges rakende menseregte en die reg op voldoende voedsel ondersoek, asook of die FAO se e-leerkursus hul kennis en begrip van reg op voedselkonsepte kon verander. Die finale doel was om aanbevelings te maak vir die FAO. Metode: 'n Beskrywende, deursnee-studie-ontwerp is gebruik en alle dieetkundiges wat in Suid-Afrika werk, wat aan die insluitingskriteria voldoen het, het gekwalifiseer om deel te neem. Met behulp van geriefs steekproefneming het 26 deelnemers ingestem tot deelname. Deelnemers het 'n demografiese en menseregte-vraelys voltooi. Hulle het ook ‘nvoortoets afgelê voordat die kursus begin het. 'n Na-toets- en kursusevaluering is afgelê nadat afloop van die kursus. Resultate: 'n Statisties betekenisvolle verskil (p <0.001) tussen voor- en na-toetse het 'n positiewe kennisverandering getoon vir die 25 deelnemers wat die kursus voltooi het. Deelnemers het die saamgestem dat die kursus hulle kennis en begrip van menseregte en die reg op voldoende voedsel en voeding verbeter het en hul sal dit vir alle dieetkundiges aanbeveel. Dieetkundiges het gesê hulle voel beter toegerus om voorspraak te maak vir die reg op voldoende voedsel en voeding in Suid Afrika. Aanbevelings vir die FAO sluit in dat elektronies aflaaibare inhoud beskikbaar moet wees vir deelnemers asook die hersiening en opdatering van kursusinhoud met behulp van die FAO se “gids vir die ontwerp en ontwikkeling van e-leer kursusse.” Deur die opdatumhou van bronnelyste en vereenvoudiging van die inhoud wat fokus op regsraamwerke, asook die verskaffing van 'n omvattende terminologielys, sal die kursus meer gebruikersvriendelik wees. Die ontwikkeling van 'n praktiese weergawe vir gesondheidsorgwerkers sal die kursus verder versterk en dit 'n waardevolle instrument maak om gesondheidsberoepe oor die reg op voedsel op te lei en hul kennis, persepsies en begrip te verbeter. Gevolgtrekking: Die uittoetsing van die FAO se e-leerinstrument het statisties bewys dat die kennis, persepsies en begrip van dieetkundiges in Suid-Afrika verbeter het. Hierdie studie het die e-leerkursus geldig berklaar as 'n belangrike kapasiteitsbouhulpbron vir dieetkundiges om voorspraak te maak vir 'n menseregte-gebaseerde benadering tot voedsel- en voedingsekerheidsprogramme, -beleid en -strategieë in Suid-Afrika, asook om dit te versterk. Akkreditasie deur die Suid Afrikaanse Raad vir Gesondheidsberoepe vir voortgesette voedingsonderrig sal aansporing en ‘n geleentheid vir alle gesondheidsorgwerkers bied om hul kennis, persepsies en begrip van menseregte en die reg op voldoende voedsel te verbeter. Die oplewing van elektroniese media en toegang tot e-leergeleenthede, soos hierdie kursus, bied opwindende vooruitsigte om professionele gesondheidsorgwerkers oor die hele wêreld op te lei.
Description
Thesis (MNutr)--Stellenbosch University, 2021.
Keywords
Human rights -- Training -- South Africa, Dietitians -- Knowledge and learning -- South Africa, Dietitians -- Education(Continuing education) -- South Africa, Web-based instruction, Right to food, UCTD